la semana pasada me vio a mí y a mi diseñador Amee D’Souza disfrutar de un almuerzo festivo en Instagram Haven, Brasserie French Aubaine Hyde Park, (una de varias en Londres en Londres ) He sido fanático durante años. Aubaine me ha invitado amablemente a revisarlos muchas veces antes e incluso me asocié conmigo mismo y la colaboradora de su amiga y servicio Jessica Huie Mbe en nuestro primer evento Passion in Pounds en colaboración con la revista Stylist.
Adoro todo sobre Aubaine: la decoración, la deliciosa y auténtica comida francesa que ofrecen con sus menús visionarios y el espíritu de la marca: cocina francesa de temporada accesible, sabrosa y de temporada para londinenses.
Ponerse al día con mi amiga y colega y colega que he contratado como profesional independiente durante varios años y que ha contribuido a elevar mi marca de mamá sincera con su increíble ojo y talento para el diseño (al tiempo que es uno De las personas más notables para hacer una lluvia de ideas y colaborar) fue una alegría absoluta. ¿Conoces esas comidas en las que simplemente te sientes contento en la compañía de alguien y te preguntas por qué cada reunión no es tan fácil? Fue una de esas comidas.
Super Company y impresionante comida. ¿Qué más podría necesitar una fiesta de trabajo una deux?
Esto es lo que nos burlamos:
Baguette (bueno, los dos nos abstuvimos esta vez, ya que el gluten no es mi amigo y Amee quería dejar espacio para los 3 cursos inminentes, ¡pero queríamos comerlo)!
Carpaccio de res con parmesano, aceite de trufa y cohete.
La burrata de los sueños y un iniciador que nunca puedo decir que no. Este era exclusivamente picante con remolacha patrimonial y un aderezo de naranja de sangre que necesito intentar recrear en casa. ¡Este plato solo me animó a obtener remolacha en la tienda de alimentos de esta semana!
Lubina
Luz de mar chamuscada, puré de zanahoria, brócoli tendedero con un limón confitado, aderezo de tomate secado (del cual puedes susurrar en casa siguiendo la receta a continuación).
Hamburguesa wagyu
Filete de carne en rodajas, gruyere, lechuga de iceberg rallada, tomate de carne de res, miel y mayonesa de trufa metida en un bollo de brioche. No puedo comer huevo debido a una intolerancia, por lo que se omitió la mayonesa, pero lo haz en espuma si puedes comerlo, ya que suena divino.
Suculento y delicioso, ¡qué tratado fue esta hamburguesa gigantesca!
Amee y yo somos enormes obsesivos de papa de puré, así que compramos el plato cremoso sobre las papas fritas.
El postre era un eclair de chocolate brillante y cremoso para Amee seleccionado de las bellezas de abajo, y una fuente de queso para mí.
Salimos de allí, encantados como puede estar.
Ve a comer en Aubaine, no decepciona. El personal está atento y al alza, los alrededores son hermosos pero devueltos y la comida es excelente. Cierra los ojos y bien podrías estar en Champs-El El Elseysées.
La receta debajo de c/o aubaine ha sido ligeramente modificada. El aderezo de limón y tomate utilizado en el plato de los restaurantes se ha modificado para una opinión mucho más fácil del plato. ¡Buen provecho!
Receta de lubina y zanahoria
Sirve 1
Ingredientes:
1 filete de lubina de mar a mitad de la mitad (2 piezas)
40g tendererstem brocolli
15 g de salsa de tomate
Una zanahoria de tamaño pequeño y medio
Una pequeña perilla de mantequilla
Una cucharadita de sal
Una llovizna de aceite de limón
Un pequeño puñado de cebolletas para decorar
Método:
Para hacer el puré de zanahoria:
Pele y corta aproximadamente la zanahoria.
Coloque en una olla, cubra con agua hirviendo y cocine hasta que se ablanden.
Mezcle la zanahoria y la mantequilla en una licuadora y temporada.
Mantenga caliente hasta que esté listo para servir.
Para hacer y servir el resto del plato:
Hervir o vapor el brócoli hasta el dente.
Mientras el brócoli se está cocinando, sazone el filete de lubina y dármelo en una sartén.
Coloque el puré de zanahoria en una placa cálida, seguido del brócoli tendedero.
Cubra con los filetes de lubina y rocíe sobre el aceite de limón.
Pica y espolvoree sobre las cebolletas y sirva.
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